Protos Finca El Grajo Viejo es el vino más exclusivo de Bodegas Protos, elaborado únicamente en añadas excepcionales a partir de viñedos de más de 80 años situados en la Ribera del Duero. Este monovarietal de Tempranillo es una expresión pura del terroir, combinando potencia, elegancia y una complejidad sobresaliente.
Color rojo cereza profundo con reflejos violáceos, de capa alta y aspecto brillante, anticipando su intensidad y concentración.
Nariz intensa y compleja, donde se entrelazan aromas de fruta negra madura como moras y ciruelas, con notas especiadas, balsámicas y un fondo mineral. Se perciben también toques de tabaco, toffee, chocolate negro y vainilla, aportados por su crianza en barricas de roble francés.
En boca es potente y estructurado, con una textura densa y taninos finos y elegantes. La acidez está perfectamente integrada, aportando frescura y equilibrio. Destacan sabores de frutas negras, especias y un sutil toque tostado, culminando en un final largo, persistente y con una agradable mineralidad .
Este vino es ideal para maridar con carnes rojas asadas, platos de caza, foie gras y quesos muy curados. Se recomienda servir entre 15 y 18 ºC para apreciar toda su complejidad. Con una graduación alcohólica de 15%, Protos Finca El Grajo Viejo posee un gran potencial de guarda, prometiendo una evolución excepcional en botella durante los próximos años.
