La Baixada 2022 es la interpretación más sensual y vertical de Álvaro Palacios en el Priorat, nacida en una vertiginosa ladera de pizarra en Gratallops, donde la Garnacha madura con tensión, frescura y profundidad. Esta añada habla en voz baja, pero con firmeza y carácter mineral.
Color: Rojo cereza oscuro con ribete violáceo, de capa media, con un brillo limpio y una fluidez que ya anticipa elegancia más que peso.
Nariz: Aromáticamente es pura insinuación. Aparecen notas de granada madura, lavanda silvestre, un punto de sangre y piedra caliente, seguido de sutiles recuerdos de incienso, resina, y una nota final de granito mojado que define su origen.
Boca: Entrada fluida, casi aérea, con tanino fino pero presente. El vino se desliza con precisión, dejando una sensación de fruta roja especiada, pimienta blanca, humo frío y un fondo salino, casi yódico. Tiene una acidez que estira el trago sin agresión, y un final que permanece más por su energía que por su volumen.
Maridaje: Exige platos que respeten su delicadeza y su verticalidad: pichón, setas silvestres, liebre a la royal, o incluso una merluza en salsa verde. Es un Priorat que no busca golpear, sino seducir con precisión.
